Cake tomates olives aux fanes

Une autre recette de cake apéritif utilisant les fanes de carottes, ici avec des tomates séchées à l'huile et des olives.

Cake tomates olives aux fanes 

Cake tomates olives aux fanes

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 145g de tomates séchées à l'huile égouttées et émincées finement
• 2 cuillères à soupe de fanes de carottes émincées finement
• 100g d'olives noires émincées
• 200g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• sel
• poivre
• 4 œufs
• 100ml d'huile d'olive

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un saladier mélangez la farine avec la levure. A part, dans un autre saladier, mélangez les œufs avec l'huile, salez et poivrez. Assemblez les deux préparations. Ajoutez alors les fanes de carotte émincées, les tomates séchées émincées et les olives émincées.
2. Beurrez et fariner un moule à cake puis versez la pâte dedans.
3. Enfournez pour environ 35 minutes de cuisson (un pic en bambou mis au centre du cake doit ressortir propre lorsque c'est suffisamment cuit).