Cuisse de dinde grillée aux herbes

Une recette pour avoir une viande pleine de goût en la garnissant sous la peau avec du beurre parfumé aux herbes. On peut cuire la viande au four ou au barbecue au choix.

Cuisse de dinde grillée aux herbes

Cuisse de dinde grillée aux herbes

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 30 minutes
Temps total : 01 heure 40 minutes

Ingrédients :

• 1 grosse cuisse de dinde
• 50g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café d'estragon ciselé
• 1 cuillère à café de romarin ciselé
• 1 cuillère à café de thym ciselé
• 1 gousse d'ail émincée

Instructions :

1. Ciselez finement toutes les herbes fraîches épluchez et émincez l'ail. Ajoutez ce mélange au beurre pour avoir une pâte avec un peu de sel et de poivre. Soulevez la peau de la cuisse de dinde avec le manche d'une cuillère en bois pour incérer le beurre parfumé aux herbes sous la peau.
2. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille) ou préparez les braises du barbecue.
3. Selon la taille de la cuisse de dinde cuire jusqu'à ce que la chair devienne blanche dedans et la peau soit croustillante sur le dessus pendant environ 30 minutes à 1heure en retournant la viande au moins 1 fois.