Panna cotta au citron

Une autre recette de panna cotta ici dans une version aromatisée aux zestes de citron avec du lemon curd sur le dessus.

Panna cotta au citron

Panna cotta au citron

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• du lemon curd
• le zeste de la moitié d'un citron bio
• 2 feuilles de gélatine
• 300ml de crème liquide
• 70g de sucre

Instructions :

1. Commencez par faire le lemon curd si vous le voulez en fait maison en suivant les instructions en lien dans les ingrédients. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2. Dans une casserole chauffez la crème avec le sucre et le zeste de citron (attention à ne pas mettre la partie blanche du zeste car elle est amère et à ne surtout pas mettre de jus de citron dans la crème sinon elle va cailler!). Quand la préparation commence à bouillir, retirez du feu et laissez infuser quelques minutes sans refroidir. Pressez les feuilles de gélatine pour les essorer et les ajouter en fouettant pour dissoudre.
3. Retirez les zestes de citron et versez la crème infusée dans des verres transparents ou des verrines. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour solidifier. Servir rais avec quelques cuillères de lemon curd par dessus.