Rôti de magrets de canard mariné au piment d'Espelette

Une autre recette pour préparer les magrets de canard différemment ici avec une version en rôti mariné en assemblant avec une ficelle de cuisine deux magrets côté peau vers l'extérieur. Bien entendu comme pour toute marinade pour plus de goût il faut laisser la viande s'imprégner des saveurs de préférence une nuit ou plusieurs heures au réfrigérateur.

Rôti de magrets de canard mariné au piment d'Espelette

Rôti de magrets de canard mariné au piment d'Espelette

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 2 magrets de canard
• sel
• poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café d'ail en poudre

Instructions :

1. Dans un plat mettre les magrets de canards et les arroser avec un filet d'huile d'olive. Dans un bol mélanger l'ail en poudre avec les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Faire un massage aux magrets de canard avec ce mélange en les roulant dans l'huile puis en collant la marinade tout autour. Reposer une nuit au frais ou plusieurs heures.
2. Le lendemain, ficeler les magrets l'un sur l'autre en mettant le côté peau vers l'extérieur. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante, 3ème grille). Mettre le rôti de magret de canard dans un plat et enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.





Rôti de magrets de canard mariné au piment d'Espelette



3. Reposer la viande dans un papier aluminium pendant 5 minutes pour la détendre. Couper en fines lamelles en laissant la peau ou en la retirant selon vos préférences. La disposer dans un plat de service et déguster avec des légumes au choix.