Salade portugaise de haricots au thon

Une recette traditionnelle portugaise de salade froide avec des haricots, du thon et des œufs durs.

Salade portugaise de haricots au thon 

Salade portugaise de haricots au thon

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 200g de haricots "feijao frade" cuits (en magasins portugais ou rayons du monde en supermarchés)
• 1 boîte de thon égouttée
• 1 oignon émincé
• du persil frais ciselé finement
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 3 œufs durs

Instructions :

1. Si vous utilisez des haricots secs prévoir la veille de les tremper dans de l'eau pendant la nuit puis de les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 2 heures puis de les refroidir. Sinon utilisez pour aller plus vite une conserve déjà cuite à égoutter et rincer. Cuire les œufs puis les refroidir.
2. Mettre les haricots dans un saladier. Epluchez l'oignon puis l'émincer et l'ajouter. Avec une fourchette écrasez le thon égoutté et le mettre dans le saladier.
3. Faire une vinaigrette en remuant le vinaigre de cidre avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Coupez les œufs durs en morceaux pour les ajouter à la salade. Versez la vinaigrette par dessus. Bien remuer puis parsemez de persil frais ciselé finement et remuer à nouveau. Servir bien frais.