Pâte de pistaches fait maison

Une recette fait maison qui peut se conserver un mois au réfrigérateur dans un pot à confiture hermétique. On peut laissez cette pâte nature ou la colorer si on veut avec un colorant alimentaire à macarons pour qu'elle soit plus verte car elle a tendance à éclaircir à la cuisson alors qu'au goût elle est intense.

Pâte de pistaches fait maison 

Pâte de pistaches fait maison

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 250g de pistaches non salées
• 125g de sucre
• 35g d'eau
• 60g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 goutte d'extrait d'amandes amère

Instructions :

1. Préchauffez le four à 150°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Mettre les pistaches sur une plaque de pâtisserie couverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes pour les griller. Dans une casserole, chauffez le sucre avec l'eau pour avoir un sirop à 121°C. Versez sur les pistaches, remuez avec une cuillère en bois puis laissez refroidir.
2. Mettre les pistaches dans un robot mixeur puis pulsez pour mixer avec l'huile, les amandes en poudre et l'extrait d'amandes amère.
3. Une fois que les pistaches sont réduites en poudre lorsqu'on continue à mixer cela va se transformer en pâte. Colorez si vous le souhaitez puis réservez au frais jusqu'à 1 mois si on veut dans un pot hermétique.