Confiture de kiwi

Une recette aux fruits de saison préparée cette fois-ci avec de l'agar-agar et avec la méthode de la pasteurisation (dans un stérilisateur mais ça marche aussi dans une grande marmite d'eau il suffit de mettre un chiffon au fond pour éviter que les pots de confiture ne se touchent et de les couvrir d'eau d'1cm au moins). Bien entendu on peut aussi utiliser la méthode classique toute simple en faisant bouillir la préparation, remplir les pots à chaud puis les retourner comme sur la photo et laissez refroidir avant de les ranger.

Confiture de kiwi

Confiture de kiwi

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 10 minutes
Temps total : 01 heure 20 minutes

Ingrédients :

• 1kg de kiwi
• 500g de sucre
• 1 citron
• 1 orange
• 2g d'agar-agar
• 2 cuillères à café de sucre vanillé

Confiture de kiwi

Instructions :

1. Dans une bassine à confiture ou un faitout à bord haut mettre les kiwis épluchés et coupés en morceaux avec le jus de l'orange et du citron ainsi que les sucres.
2. Bouillir puis mettre à feu doux et mijotez pendant 20 minutes, mixez. Ajoutez l'agar-agar et prolongez la cuisson de 5 minutes de plus. La confiture doit se figer si on met quelques gouttes sur une assiette froide. Retirez l'écume sur le dessus de la confiture et mettre en pot à chaud, vissez les pots et les retourner sur un torchon jusqu'au lendemain pour les refroidir et provoquer du vide d'air pour la stérilisation. Ils se conservent 1 an au garage ou dans une armoire et 1 mois au réfrigérateur une fois ouverts.
3. Autre méthode, pour les conserver plus d'un an, vous pouvez les mettre à pasteuriser dans un stérilisateur à 90°C pendant 45 minutes. A conserver dans un endroit frais comme le garage ou une cave, à l'abris de la lumière directe.