Saumon gravlax à la vodka

Une autre recette de saumon gravlax fait maison, ici dans une version avec une marinade aux herbes, épices et vodka. Par contre, il faut préparer la recette deux jours avant pour qu'elle s'imprégne bien des saveurs.

Saumon gravlax à la vodka

Saumon gravlax à la vodka

Saumon gravlax à la vodka

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 500g de filet de saumon épais sans peau ni arrêtes
Pour la marinade:
• 300g de gros sel
• 150g de sucre
• 7cl de vodka
• 3 cuillères à soupe de baies roses
• 1 bouquet d'aneth fraîche
Pour servir:
• du pain de seigle
• 1 bol avec de la mayonnaise
• 1 peu d'aneth fraîche ciselée
• 1 peu de baies roses concassées
• 1 pincée de cumin en poudre

Instructions :

1. Dans un plat creux mettre le sel, le sucre et la vodka ainsi que les baies roses et la moitié de l'aneth ciselée. Enrobez le saumon avec cette marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une journée.
2. Le lendemain, rincez le saumon à l'eau puis le sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant. Enrobez le saumon avec le reste de l'aneth ciselée et laissez reposer à nouveau au frais pendant une nuit de plus.
3. Coupez alors le saumon en tranches fines, décorez le plats de baies roses. Dans un bol mélangez la mayonnaise avec un peu d'aneth, de baies roses concassées et de cumin en poudre. Servir accompagné de cette sauce et de pain de seigle (je vous ai mis en lien dans les ingrédients la recette du pain de seigle fait maison si vous voulez  la tester en fait maison).