Pain d'épices cannelle anis de Frédéric Lalos

Une recette de Meilleur ouvrier de France, celle de Frédéric Lalos qui permet de réaliser 2 cakes de pain d'épices à la cannelle et à l'anis.

Pain d'épices cannelle anis de Frédéric Lalos

Pain d'épices cannelle anis de Frédéric Lalos

Pour 12 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 280g de lait
• 120g d'œufs
• 400g de miel
• 80g de sucre
• 200g de farine de seigle
• 200g de farine de blé
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d'anis vert en poudre
• 20g de levure chimique

Instructions :

1. Dans une casserole tiédir le miel avec le sucre. A part, dans une autre casserole, bouillir le lait. Au robot pâtissier avec le fouet à Vitesse 1 fouettez les œufs avec le lait chaud puis le miel au sucre tiédis.
2. Sans cessez de fouetter rajoutez les farines, les épices et la levure.
3. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante, 2ème grille). Beurrez et farinez 2 moules à cakes, versez la préparation dedans équitablement et enfournez pour environ 35 minutes de cuisson. Refroidir sur une grille avant de déguster.