Pain d'épices au café

Une autre recette de pain d'épices ici avec une version aromatisée au café et aux épices. Par contre si on peut il est conseillé de mettre la pâte à reposer une heure au réfrigérateur avant cuisson.

Pain d'épices au café

Pain d'épices au café

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 100ml de lait
• 50ml de café fort
• 2 clous de girofle
• 90g de beurre
• 80g de vergeoise brune
• 180g de miel
• 1 œuf
• 75g de farine de blé
• 75g de farine de seigle ou complète
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café de 4 épices
• 20g de sucre muscovado

Instructions :

1. Chauffez le lait avec le café et les clous de girofle puis laisser infuser.
2. Fondre le beurre dans une casserole avec la vergeoise et le miel. Refroidir un peu puis y ajouter l'œuf battu. A part, dans un autre saladier mélangez les farines avec la fleur de sel, le bicarbonate, la cannelle, les épices et le sucre muscovado.
3. Ajoutez la préparation précédente dans ce dernier saladier. Retirez les clous de girofle du café au lait puis le versez dans la pâte. Reposez une heure au réfrigérateur. Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte dedans et enfournez dans un four préchauffé à 170°C (chaleur par le haut et le bas, 1ère grille). Cuire environ 40 minutes.