Cheesecake litchis fruits de la passion

Une autre recette de cheesecake aux fruits ici dans une version aux litchis et aux fruits de la passion. Par contre il faut impérativement commencer la recette la veille car il doit reposer une nuit au frais.

Cheesecake litchis fruits de la passion

Cheesecake litchis fruits de la passion

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 30 minutes
Temps total : 02 heures

Ingrédients :

• 225g de biscuits type Digestive
• 900g de Philadelphia
• 220g de sucre
• 65g de beurre fondu
• 4 œufs
• 10cl de crème fraîche
• 10 litchis
• 1 citron bio
• 7cl de coulis de fruits de la passion
• 2 fruits de la passion

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Mettre un papier cuisson dans un moule à charnière amovible de 24 ou 26cm de diamètre. Au robot mixez les biscuits Digestives avec le beurre fondu. Mettre ce mélange dans le fond du moule et tassant avec le dos d'une cuillère à soupe. Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Retirez le moule du four puis baissez à 140°C.
2. Gardez un peu de litchis pour la décoration du dessus et coupez en dés le reste. Dans un saladier mélangez le Philadelphia avec le sucre et le zeste du citron finement râpé. Ajoutez les œufs puis fouettez. Incorporez alors la crème fraîche et ensuite le coulis de fruits de la passion. Versez sur la pâte biscuitée cuite. Ajoutez les morceaux de litchis par dessus.
3. Enfournez pour environ 1 heure 30 minutes de cuisson (en fonction de votre four) le cheesecake doit cuire et dorer. Laissez refroidir et réservez une nuit au frais. Décorer le dessus avec les litchis réservés et la pulpe des 2 fruits de la passion. On peut l'accompagner de plus de coulis de fruits de la passion (si vous faîtes la recette fait maison il en restera pour le service).