Parmentier de potimarron et patate douce au fromage

Une recette originale de parmentier à base de purée de patate douce et de purée de potimarron, à la viande de veau et porc haché recouvert d'un fromage gratiné. J'ai utilisé des tranches de fromage Bleu mais c'est aussi très bon avec du Morbier.

Parmentier de potimarron et patate douce au fromage

Parmentier de potimarron et patate douce au fromage

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 300g de chair de patate douce
• 300g de chair de potimarron
• 100g de porc haché
• 100g de veau haché
• 100g de fromage Bleu ou de Morbier au choix
• 20g de beurre
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche ciselée finement
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais ciselé finement
• 1 peu d'huile d'olive
• 1 peu de gros sel
• sel
• poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Mettre la patate douce et le potimarron épluché et coupé en dés sur une plaque de pâtisserie. Les arroser avec un filet d'huile d'olive, une pincée de gros sel et enfournez pour environ 20 minutes de cuisson (quand un couteau s'enfonce facilement dedans c'est cuit).
2. Pendant ce temps, émincez les échalotes et les faire revenir dans le beurre dans une poêle. Ajoutez l'ail écrasé avec le haché de porc et de veau, salez, poivrez puis mettre la sauge et le cerfeuil émincés. Bien mélanger et cuire pendant 10 minutes.
3. Ecrasez alors au presse-purée la patate douce et le potimarron cuits en versant un peu d'huile d'olive pour avoir une texture onctueuse, salez et poivrez. Mettre dans un plat à gratin en alternant la purée et la viande. Parsemez le dessus avec des lamelles de fromage de Bleu ou de Morbier. Passez quelques minutes au grill du four (attention c'est très rapide c'est juste pour fondre le fromage). Servir aussitôt avec une salade.