Banana bread amandes coco

Une autre recette de cake aux bananes ici avec de la poudre et du lait d'amandes, du citron et de la noix de coco. Pour encore plus de gourmandise on le déguste accompagné d'une crème chantilly à la vanille et au sirop d'érable.

Banana bread amandes coco

Banana bread amandes coco

Banana bread amandes coco

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 01 heure

Ingrédients :

• 100g de poudre d'amandes
• 150g de farine
• 125g de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 75g de beurre demi-sel fondu
• 2 bananes mûres
• 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
• 60ml de lait d'amande
• 2 œufs
Pour la décoration:
• quelques amandes
Pour servir:
• 30cl de crème fleurette
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 filet de sirop d'érable

Instructions :

1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante, 2ème grille). Ecrasez les bananes avec une fourchette puis y ajouter le jus de citron, le lait d'amandes et le beurre fondu. Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure puis la noix de coco. Ajoutez alors les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
2. Beurrez un moule à cake et y disposer un papier cuisson. Versez la pâte dedans, lissez le dessus et décorez avec quelques amandes entières.
3. Enfournez pour environ 55 minutes de cuisson puis refroidir sur une grille. Battre la crème fleurette bien froide en chantilly et y ajouter la vanille et un filet de sirop d'érable. Servir le cake avec ce nappage.