Tarte Roquefort patate douce aux noix

Une recette de tarte sucrée salée à base de purée de patate douce à la coco, de fromage roquefort et de noix.

Tarte Roquefort patate douce aux noix 

Tarte roquefort patate douce aux noix

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 grosse patate douce
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 2 tranches de 25g de Roquefort
• 1 poignée de noix concassées
• sel
• poivre
• quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir

Instructions :

1. Epluchez et cuire la patate douce en petits dés dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes puis égouttez. Ecrasez la patate douce cuite en purée et y ajoutez l'huile de coco pour la fondre, salez et poivrez. Faire la pâte brisée en suivant les instructions en lien dans les ingrédients si vous la voulez en fait maison puis l'étalez dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et mettre dessus la purée de patate douce à la coco.
2. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Parsemez le dessus de la purée avec une des tranches de fromage Roquefort en l'émiettant. Disposez les noix équitablement sur la pâte et enfournez pour environ 25 minutes de cuisson.
3. A la sortie du four émiettez sur la tarte chaude le reste de fromage Roquefort et parsemez d'un peu de coriandre fraîche.