Gratin de chou fleur au quinoa et à la menthe

Une recette végétarienne toute simple de chou-fleur et quinoa aux herbes aromatiques et aux épices.

Gratin de chou fleur au quinoa et à la menthe

Gratin de chou fleur au quinoa et à la menthe

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 200g de chou-fleur
• 200g de quinoa
• 1/2 botte de menthe fraîche
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de graines de sésames
• 20cl de lait
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• sel
• poivre

Instructions :

1. Coupez le chou-fleur en bouquets. Rincez le quinoa sous l'eau. Assemblez dans une grande casserole le chou-fleur avec le quinoa, couvrir d'eau, salez et cuire pendant 15 minutes. Egouttez puis écrasez grossièrement les légumes avec une fourchette pour avoir des morceaux plus ou moins gros. Hachez au couteau la menthe et la coriandre finement. Les ajouter avec les graines de sésames, la chapelure mouillée dans le lait, l'œuf battu en omelette, le yaourt et les épices.
2. Remuez la préparation, salez et poivrez. Disposez dans un plat à gratin allant au four.
3. A la dernière minute, préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson pour réchauffer et servir chaud.