Galettes de chou-fleur au quinoa

Une autre recette à base de chou-fleur ici sous forme de galettes avec un mélange au quinoa, au tahini et aux graines de sésames pour des galettes bien croquantes et fondantes à la fois. Elles ont aussi un côté frais grâce à la menthe et à la coriandre ciselée qui permet de les servir chaudes ou froides. Je préfère leur donner une cuisson au four pour éviter de rajouter de la matière grasse à la cuisson et les cuire sur une plaque en une seule fois mais si vous les voulez plus dorées rien ne vous empêche de les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive en comptant 3 minutes de chaque côté.

Galettes de chou-fleur au quinoa 

Galettes de chou-fleur au quinoa

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 200g de chou-fleur
• 200g de quinoa
• 1/2 botte de menthe fraîche
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 2 cuillères à soupe de graines de sésames
• 20cl de lait
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• sel
• poivre

Instructions :

Galettes de chou-fleur au quinoa 



1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et le cuire avec le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Egouttez puis écrasez le mélange à la fourchette. Laissez refroidir.
2. Coupez la menthe et la coriandre finement. Dans le mélange refroidi de chou-fleur et quinoa ajoutez le tahini, les graines de sésames, la chapelure, l'œuf battu en omelette, le yaourt et les épices. Salez et poivrez puis mettre les herbes fraîches ciselées. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.
3. Avec les mains mouillées prendre une cuillère à soupe de la préparation et faire une boule puis l'aplatir légèrement en galette. La déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Faire des galettes jusqu'à épuisement de la préparation. Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson. Servir chaud ou froid en fonction des goûts.