Tarte abricots pignons

Une autre recette de tarte aux abricots ici avec une version aux pignons de pin qui s'accorde très bien avec ce fruit et son côté acidulé. Cette recette est parfaite pour utiliser les restes de fruits de la semaine en les réduisant en compote légèrement sucrée. Pour une version express si on veut un dessert fond de placards on peut aussi la faire avec une fine couche de confiture d'abricots sur la pâte.

Tarte abricots pignons

Tarte abricots pignons

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• de la compote d'abricots légèrement sucrée ou cuire les fruits 10 minutes avec un fond d'eau et un peu de sucre ou un fond de pot de confiture d'abricots
• 1 pâte feuilletée
• 1 poignée de pignons de pin

Instructions :

1. Préchauffez le four à 210°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réserver au frais le temps de préparer la compote.
2. Dans une casserole mettre les abricots dénoyautés et coupés en morceaux avec un fond d'eau (pas trop sinon cela va détremper la pâte si la compote est trop liquide, elle doit rester épaisse). Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps (pour éviter de coller vu qu'on met peu d'eau) juste pour ramollir les fruits. Mixez et ajouter un peu de sucre selon vos goûts plus ou moins acide et selon les abricots.
3. Versez sur la pâte ou utiliser un fond de confiture d'abricots à la place de la compote si vous êtes pressés puis décorez avec les pignons. Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.