Shakshuka épicée aux haricots rouges

Une autre recette de shakshuka cette fois ci dans une version aux haricots rouges, maïs, tomates et œufs aux épices.

Shakshuka épicée aux haricots rouges

Shakshuka épicée aux haricots rouges

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 oignon coupé en lamelles fines
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de chili
• 2 boîtes de tomates concassées de 400g chacune
• sel
• poivre
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à café d'origan
• 1/2 cuillère à café de cacao amer en poudre
• 1 boîte de maïs égouttée de 425ml
• 1 boîte de haricots rouges égouttée de 425ml
• 4 œufs
• 1 piment coupé en lamelles fines sans les graines

Instructions :

1. Dans une grande poêle mettre l'oignon en lamelles fines avec le filet d'huile d'olive et le chili, dorer quelques minutes. Ajouter les boîtes de tomates concassées, un peu de sel et de poivre ainsi que la gousse d'ail émincée finement, l'origan et le cacao. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe et commence à coller aux bords.
2. Ajoutez les boîtes de maïs et de haricots rouges égouttées, remuer pour bien répartir uniformément. Faire 4 trous avec une cuillère en bois et y déposer les œufs. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire pendant 7 minutes pour figer les blancs d'œufs.
3. Hors du feu parsemer le dessus avec des lamelles de piment, salez et poivrez et servir aussitôt.