Salade vietnamienne au poulet

Une autre recette de salade vietnamienne ici avec une version au poulet qui a eu énormément de succès chez moi.

Salade vietnamienne au poulet

Salade vietnamienne au poulet

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 3 blancs de poulet coupé en lanières fines
• 1 filet d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de purée de piment
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 filet de sauce soja
• 500g de germes de soja
• 4 carottes coupées en lamelles fines
• 1 poivron coupé en lanières
• 1 poignée de cacahuètes torréfiées à sec dans une poêle
• 1 poignée de graines de sésames
• 2 cuillères à soupe d'oignons frits
• quelques feuilles de laitue coupées en lamelles ou de fines pousses
• quelques feuilles de menthe fraîche ciselée
Pour la sauce:
• 4 cuillères à soupe de nuoc mam
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 4 cuillères à soupe d'eau tiède
• 2 gousses d'ail émincées finement
• 1 cuillère à café de purée de piment

Instructions :

1. Commencez par couper le poulet en lanières et le mettre à mariner de préférence la veille pendant toute la nuit (il aura plus de goût) dans l'huile de sésame, le piment, l'ail et la sauce soja. Le lendemain, coupez tous les légumes et les réserver dans un grand saladier. Ciseler les herbes fraîches et les ajouter.
2. Torréfier les cacahuètes, les mettre dans le saladier. Dans une poêle à feu vif versez la marinade et le poulet et cuire pour dorer.
3. Faire la sauce en mélangeant le nuoc mam, le sucre, le vinaigre, l'huile, les gousses d'ail et le piment puis versez l'eau tiède et bien remuer pour fondre. Versez sur la salade, ajoutez les graines de sésames, mélanger et servir aussitôt.