Pâté aux épinards

Une recette anti-gaspillage pour le pain rassis à base de blettes et d'épinards qui permet de préparer une entrée originale ou pour être servie en apéritif sur des tartines avec une sauce au yaourt.

Pâté aux épinards

Pâté aux épinards

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Pâté aux épinards

Ingrédients :

• 150g d'épinards
• 150g de blettes
• 100g d'oignon
• 100g d'échalote
• 3/4 de baguette rassis
• 2 œufs
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 25cl d'eau chaude
• 1 pincée de muscade
Pour la sauce au yaourt:
• 1 yaourt nature
• le jus d'1/2 citron
• quelques brins de ciboulette fraîche ciselée
• sel
• poivre

Instructions :

1. Chauffez l'eau et diluer le bouillon de légumes dedans, réserver. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un mixeur mettre les épinards, les blettes, l'oignon épluché et l'échalote épluchée séparément l'un après l'autre et pulser pour hacher grossièrement chaque ingrédient séparément. Emiettez ensuite la baguette rassis dans le mixeur.
2. Versez alors le bouillon par dessus, ajoutez les épinards hachés, les blettes hachées, la moitié de l'oignon et des échalotes mixés. Mettre la pincée de muscade puis pulser à nouveau pendant 30 secondes. Mettre alors le reste de l'oignon et de l'échalote ainsi que les œufs et remuer avec une spatule. Disposer cette préparation dans une terrine ou un moule à cake. Cuire pendant environ 40 minutes.
3. Refroidir le pâté aux épinards puis le réserver au frais pendant au moins 30 minutes. Servir froid accompagné d'une sauce au yaourt préparée au dernier moment en mélangeant le yaourt avec le jus de citron, la ciboulette du sel et du poivre.