Nouilles soba au tofu

Une recette classique de la cuisine japonaise qui est très facile à préparer et avec des ingrédients que l'on trouve très facilement en supermarché ou en magasin bio sans avoir besoin d'aller dans une épicerie asiatique.

Nouilles soba au tofu

Nouilles soba au tofu

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 350g de nouilles soba
• 200g de tofu coupé en bâtonnets
• 1 poignée de haricots verts coupés en morceaux
• 1 carotte coupée en bâtonnets
• la moitié d'un oignon rouge émincé
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de purée de piment
• le jus d'1/2 citron
• 1 poignée de noix de cajou
• de la coriandre fraîche ciselée pour servir

Instructions :

1. Chauffez de l'eau avec une pincée de sel et y cuire les nouilles selon les indications du paquet (environ 5 minutes) les égoutter, versez de l'eau froide par dessus pour stopper la cuisson puis laisser égoutter le temps de préparer les légumes.
2. Coupez tous les légumes ainsi que le tofu. Dans un wok chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et y dorer les noix de cajou, les réserver dans une assiette. Mettre ensuite l'ail et le gingembre pendant 1 minute, ajoutez le tofu et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Réservez dans une assiette.
3. Chauffez le reste d'huile dans le wok et y dorer l'oignon pendant 3 minutes, ajoutez les haricots verts et la carotte et cuire 8 minutes à feu vif en mélangeant de temps en temps. Remettre le tofu et revenir 3 minutes de plus. Ajoutez alors la purée de piment, la sauce soja et l'huile de sésame grillé ainsi que les nouille soba. Mélangez délicatement puis servir arrosé de jus de citron, parsemé de coriandre fraîche ciselée et de noix de cajou.