Moka aux biscuits

Une recette que les enfants adorent avec ses couches de biscuits Thé et de crème au café et son dessus en pépites de nougatines caramélisées enrobées dans le cacao. Bien entendu pour le servir bien frais il est préférable de le préparer la veille pour qu'il repose une nuit au réfrigérateur ainsi il sera aussi plus facile à découper en parts.

Moka aux biscuits

Moka aux biscuits

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 350g de biscuits Thé (mais on peut mettre des biscuits "Petits beurre" ou "digestive")
• 180g de beurre ramolli
• 120g de sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 20cl de café froid
• 1 cuillère à soupe d'extrait de café
Pour la décoration:
• 4 cuillères à soupe de pépites de nougatines caramélisées
• 1 cuillère à soupe de cacao amer

Instructions :

1. La veille au robot pâtissier avec le fouet, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour avoir une texture mousseuse et blanche. Ajoutez l'extrait de café puis le beurre ramolli. Réservez au frais. Préparez le café et le laisser refroidir.
2. Dans un petit plat (j'ai utilisé un plat pyrex de 20x25cm qui a un couvercle pour le réserver au frais après) faire des couches en trempant les biscuits dans le café froid puis en étalant de la crème au café par dessus avec une spatule souple. Finir par une couche de crème au café.
3. Dans un bol mélangez les pépites de nougatine caramélisées (je vous ai mis la recette du chef Conticini en fait maison en lien dans les ingrédients) avec le cacao amer puis saupoudrez au dessus de ce moka aux biscuits. Couvrir le plat avec du film alimentaire ou un couvercle et réserver au frais une nuit. Le lendemain dégustez bien frais.