Côte de bœuf frottée

Une recette de côte de bœuf au barbecue marinée aux épices. Bien entendu, comme pour toute marinade pour avoir du goût il faut préparer la viande la veille et la laisser au réfrigérateur une nuit ou bien la laisser minimum 45 minutes pour s'imprégner des saveurs. Ensuite la cuisson est très rapide en moins de 30 minutes.

Côte de bœuf frottée

Côte de bœuf frottée

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 côte de bœuf d'environ 1,2kg
Pour la marinade:
• 1 cuillère à soupe de fleur de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'estragon
• 1 cuillère à café de sucre cassonade
• 1 cuillère à café d'ail déshydraté
• 1 cuillère à café d'oignon déshydraté

Instructions :

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et faire un massage à la viande avec les mains c'est le plus efficace. Reposer une nuit ou au moins 45 minutes au frais.
2. Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la faire cuire. Chauffez les braises du barbecue et laisser atteindre les 220°C.
3. Saisir la viande pendant 5 minutes de chaque côté puis laisser cuire 10 minutes avec le couvercle fermé. Envelopper la viande dans du papier aluminium et laisser reposer ainsi pendant 10 minutes de plus. Découper et servir saignant à 48°C à cœur.