Caldérade de cabillaud

Une recette traditionnelle portugaise qui se prépare avec des couches de filet de cabillaud, de pommes de terre, d'oignons, de tomates et de poivrons que l'on cuit lentement au four dans de l'huile d'olive et du vin blanc sec.

Caldérade de cabillaud

Caldérade de cabillaud

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 30 minutes
Temps total : 01 heure 45 minutes

Ingrédients :

• 500g de filet de cabillaud (sans arrête et sans la peau!)
• 750g de pommes de terre épluchées et coupées en lamelles fines
• 5 oignons épluchés et coupés en lanières fines
• 500g de tomates pelées et coupées en rondelles
• 2 poivrons épépinés et coupés en lanières (j'ai mis du jaune et du rouge c'est ce que j'avais dans mon réfrigérateur mais on peut mettre du poivron vert)
• 150ml d'huile d'olive
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
• sel
• poivre

Caldérade de cabillaud

Instructions :

1. Chauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Préparer tous les légumes des ingrédients. Dans un plat allant au four, huiler le plat puis faire deux couches avec de l'oignon, du cabillaud effiloché, des tomates, des pommes de terre, des poivrons en salant légèrement et en poivrant entre chaque couche de légumes.
2. Ajoutez le bouquet garni sur le dessus du plat puis arroser avec l'huile d'olive et le vin blanc. Couvrir le plat avec de l'aluminium.
3. Enfourner pour environ 1 heure 30 minutes de cuisson en surveillant le plat à mi-cuisson (si besoin ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau chaude, personnellement je n'ai pas eu besoin de le faire, il faut que les légumes soient couverts de liquide). Retirez le bouquet garni avant de servir chaud.