Porc laqué au caramel

Une recette asiatique classique qui s'accompagne généralement de riz cuit à la vapeur.

Porc laqué au caramel

Porc laqué au caramel

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 07 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 500g d'épaule de porc
• 2 oignons
• 5 cuillères à soupe d'alcool de riz
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 3 pincées de colorant rouge
• 2 anis étoilé (badiane)
• 3 cuillères à soupe de jus de gingembre
• 1/2 bol d'eau
• sel

Instructions :

1. Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Retirez la peau des oignons et les émincer. Dans un récipient mettre la viande, les oignons, l'alcool de riz, le sucre roux, le colorant rouge, une pincée de sel, l'anis étoilé et le jus de gingembre. Ajoutez l'eau remuer pour uniformiser la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou de préférence une nuit.
2. Le lendemain, préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Retirez la viande de la marinade (la réserver) et disposez-la dans un plat allant au four. Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis baissez le four à 100°C et cuire 20 minutes de plus en retournant la viande de temps en temps et en la badigeonnant avec la marinade réservée précédemment.
3. Lorsque le jus de la viande ne coule plus c'est que le porc est suffisamment cuit. Passez alors le four en position grill et griller les morceaux de viande pendant 2 à 3 minutes en surveillant pour les rendre plus croustillants. Arrosez alors avec le jus de cuisson pour bien enrober les morceaux de porc dans le caramel et servir avec du riz cuit à la vapeur.