Petits pains au levain et graines de sésames

Une autre recette de pains au levain ici avec des sésames sur le dessus. Ils sont parfaits pour faire des hamburger fait maison.

Petits pains au levain et graines de sésames

Petits pains au levain et graines de sésames

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps total : 54 minutes

Ingrédients :

• 500g de farine de blé T65
• 320g d'eau à 20°C
• 100g de levain liquide fait maison de préférence
• 100g de graines de sésames
• 5g de levure de boulangerie fraîche
• 10g de sel

Instructions :

1. Au robot pâtissier avec le crochet mettre la farine, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Pétrir 4 minutes à vitesse 1 puis 6 minutes à vitesse 4. Faire une boule avec la pâte puis la couvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante 1h30.
2. Farinez un plan de travail et divisez la boule en pâtons de la même taille avec la soudure en dessous. Mettre les graines de sésames dans une assiette. Badigeonner au pinceau alimentaire le dessus des petits pains avec de l'eau et les retourner sur les sésames pour les coller. Les déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. Couvrir à nouveau les pains avec un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 1H30.
3. Préchauffez le four à 230°C (chaleur tournante, 3ème grille) avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur pour faire de la vapeur et créer une croûte sur le dessus des petits pains. Coupez le dessus des pains en croix avec des ciseaux et lamer avec un rasoir. Enfourner pour environ 14 minutes de cuisson pour cuire et dorer. Refroidir sur une grille.