Crostata di mele cotogne (tarte au coing)

Une recette italienne extraite du livre de Sandro Bottega "The 100 Prosecco recipes" aux éditions Mandadori disponible en italien et en anglais.

Crostata di mele cotogne (tarte au coing)

Crostata di mele cotogne (tarte au coing)

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée au citron:
• 300g de farine
• 1 œuf et 2 jaunes d'œufs
• le zeste d'un citron bio
• 150g de beurre doux ramolli
• 150g de sucre
• 1 pincée de sel
Pour la garniture:
• 600g de marmelade de coing (rayon du monde ou épiceries portugaises)

Crostata di mele cotogne (tarte au coing)

Instructions :

1. Commencez par la pâte sablée au citron. Mélangez dans un saladier la farine avec le sel, le sucre et le zeste de citron. Ajoutez en sablant avec les doigts le beurre pour l'intégrer en crumble. Faire un puits y mettre les œufs et rapidement rabattre la pâte en boule. Couvrir de film alimentaire et reposer au frais pendant au moins 20 minutes.
2. Sur un plan de travail fariné étalez les 2/3 de la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Couvrir avec la marmelade de coing. Etalez le reste de pâte puis découper des bandes et les disposer par dessus.
3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) cuire pendant environ 30 minutes pour dorer.