Salade de riz au magret de canard séché

Une recette toute simple de salade de riz qui se mange froide en entrée ou qui peut être servie avec un simple morceau de pain en plat complet. Ici j'ai utilisé des restes de riz cuit à la vapeur de la veille pour éviter le gaspillage, les recyclant en un autre plat mais on peut tout à fait faire cette recette en cuisant un verre de riz ou deux dans trois fois son volume d'eau froide.

Salade de riz au magret de canard séché

Salade de riz au magret de canard séché

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• des restes de riz cuit à la vapeur (4 louches cuites)
• 1 boîte de maïs (300g)
• 1 boîte de betteraves cuites (300g)
• 1 sachet de lamelles de magret de canard séché (200g)
• 1 poignée de graines de tournesol
• quelques brins de ciboulette fraîche
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions :

1. Si vous n'avez pas de restes de riz cuit, commencez par cuire 1 à 2 verres de riz dans 3 fois son volume d'eau jusqu'à complète absorption de l'eau (environ 20 minutes selon la marque). Refroidir.
2. Dans un saladier, mettre le maïs égoutté, ajoutez les betteraves cuites égouttées. Coupez les tranches de magret de canard séché en lamelles et les mettre dans le saladier. Incorporer le riz cuit et refroidit.
3. Faire une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre avec l'huile, un peu de sel et de poivre (si besoin, en fonction de la quantité de riz, si vous en avez beaucoup, multipliez la quantité de vinaigrette pour évitez que la salade soit sèche car le riz va s'imbiber de sauce et devenir rose). Versez par dessus, remuer. Ajoutez les graines de tournesol et un peu de ciboulette fraiche ciselée. Remuer puis servir ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.