Une recette de petits pains fait maison recouverts de graines de tournesol. Ici j'ai utilisé un levain liquide fait maison, la recette est facile à faire à condition de bien respecter toutes les étapes surtout les temps de pousse.
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| Petits pains au levain et graines de tournesol |
Petits pains au levain et graines de tournesol
Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps total : 54 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps total : 54 minutes
Ingrédients :
- 500g de farine de blé T65
- 320g d'eau à 20°C
- 100g de levain liquide
- 100g de graines de tournesol
- 5g de levure de boulangerie fraîche
- 10g de sel
Instructions :
- Dans la cuve d'un robot pâtissier avec le crochet mettre la farine, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Pétrir 4 minutes à vitesse1 puis 6 minutes à vitesse 4. Formez une boule la couvrir d'un linge ou de film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure 30 minutes.
- Farinez un plan de travail et divisez la boule en petits pains de la même taille en forme de boules avec la soudure en dessous. Mettre les graines de tournesol dans une assiette badigeonner au pinceau alimentaire les petits pains avec de l'eau et coller les graines en les retournant sur l'assiette. Les déposer sur 2 plaques de pâtisserie avec du papier cuisson en dessous. Couvrir à nouveau avec un linge ou du film alimentaire.
- Laissez pousser une nouvelle fois pendant 1 heure 30 minutes. Préchauffez le four à 230°C (chaleur tournante, 3ème grille) avec un récipient d'eau chaude dedans pour faire de la vapeur. Coupez le dessus en croix avec des ciseaux. Enfourner pour environ 14 minutes par plaque. Refroidir sur une grille.
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