Nougat cacahuètes raisins secs

Une autre recette de nougat fait maison très gourmand à base d'un mélange de cacahuètes et de raisins secs. Ces nougats sont faciles à faire et très appréciés en cadeaux gourmands.

Nougat cacahuètes raisins secs

Nougat cacahuètes raisins secs

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de graines de gousse de vanille
• 70g de blancs d'oeufs
• 250g de cacahuètes non salées (les éplucher!)
• 150g de raisins secs moelleux
• 310g de sucre
• 60g de sirop de glucose
• 85g d'eau
• 210g de miel de lavande
• 2 feuilles azyme

Instructions :

1. Dorer à sec les cacahuètes dans une poêle puis réserver. Dans une casserole chauffez le sucre avec le sirop de glucose et l'eau pour avoir 144°C et chauffez le miel dans une autre casserole à 122°C.
2. Montez les blancs d'oeufs en neige avec les graines de vanille. Versez en battant le sirop de glucose chaud et le miel chaud. La préparation va blanchir et épaissir.
3. Ajoutez avec une spatule les cacahuètes et les raisins secs. Dans un moule rectangulaire mettre une feuille azyme, la préparation par dessus et couvrir avec l'autre feuille azyme. Tassez le dessus doucement pour égaliser la surface. Laisser refroidir à température ambiante une journée. Démouler puis coupez en barres.