Cocotte de mijoté de paleron de bœuf

Une autre recette de mijoté ici avec un paleron de bœuf aux épices.

Cocotte de mijoté de paleron de bœuf

Cocotte de mijoté de paleron de bœuf

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 02 heures 30 minutes
Temps total : 02 heures 40 minutes

Ingrédients :

• 1,2kg de paleron de boeuf
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/4 cuillère à café de piment fort
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1/2 cuillère à café de ciboulette
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 oignon émincé
• sel
• 1 filet d'huile d'olive

Instructions :

1. Dans une cocotte chauffez l'huile d'olive et y dorer l'oignon émincé. Réserver les oignons. Dorer la viande de tous côtés à feu vif. Remettre les oignons dorés avec la viande. Saupoudrez avec l'ail, l'oignon en poudre ainsi que les épices. Versez le bouillon de volaille à 1/3 autour de la viande et réserver le reste au cas où le jus réduise de trop. Bouillir.
2. Couvrir la cocotte avec du papier de cuisson et de l'aluminium par dessus. Mettre le couvercle au dessus et fermer hermétiquement en faisant un boudin sur les côtés du couvercle en retournant l'aluminium vers le haut autour du couvercle de la cocotte.
3. Mettre à feu très doux (à 2) et cuire pendant 1 heure. Retourner alors la viande, vérifier qu'il reste suffisamment de bouillon et cuire 1 heure de plus. Retourner une dernière fois la viande pour la remettre comme au début de la cuisson et prolonger de 30 minutes de plus. Avec une fourchette le paleron doit s'effilocher facilement lorsqu'il est bien cuit.