Salade de choux aux lardons

Une recette toute simple de salade de choux rouge et blanc cru aromatisée aux lardons fumés et aux croûtons de pains. Ainsi, il s'agit aussi d'une façon originale de recycler un peu de pain rassis en entrée.

Salade de choux aux lardons

Salade de choux aux lardons

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 1/4 de chou rouge émincé
• 1/2 chou blanc émincé
• 150g de lardons fumés
• 2 tranches de pain de campagne rassis coupé en dés
• 25g de beurre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• sel
• poivre
• 1 poignée de noix concassées au couteau grossièrement

Instructions :

1. Dans un bol mélanger l'huile avec la moutarde. Coupez les choux en fines lanières puis verser par dessus et remuer. Dans une poêle fondre le beurre et y faire dorer les lardons fumés. Avec une écumoire récupérer les lardons pour les ajouter sur les choux. Coupez le pain de campagne en dés.
2. Dans le jus de cuisson des lardons ajouter les dés de pain et dorer quelques instants à feu vif. Les ajouter à leur tour dans la salade.
3. Déglacer alors la poêle avec le vinaigre en grattant avec une cuillère en bois puis bouillir 2 minutes. Arroser la salade de choux avec ce vinaigre bouillant. Remuer, saler et poivrer puis ajoutez les noix coupées au couteau et servir aussitôt.