Salade froide aux haricots verts

Une recette de salade à base de légumes et de fromages que l'on peut tout à fait préparer en avance.

Salade froide aux haricots verts

Salade froide aux haricots verts

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 500g d'haricots verts
• 2 gros champignons de Paris
• des dés de fromage au choix (j'ai mis ici du gouda et du cheddar)
• 1 poignée d'amandes effilées
• 1/4 de chou rouge
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• 1 gousse d'ail émincée
• le jus d'1 citron
• de la vinaigrette au choix

Instructions :

1. Commencez par cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et refroidir.
2. Dans un grand saladier, mettre les haricots verts. Nettoyer et couper en lamelles les champignons, les arroser avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent puis les ajouter. Coupez les fromages en dés et les mettre dans le saladier.
3. Couper le chou rouge en lanières fines et les mettre à leur tour dans le saladier. Éplucher et émincer l'ail, ciseler finement le persil. Les parsemer sur la salade avec les amandes effilées. Arroser avec la vinaigrette de votre choix puis bien remuer et réserver au frais jusqu'au moment de servir.