Mini gaufre de betterave, crème de brie et figue poêlée

Une recette apéritive que l'on peut tout à fait préparer en deux temps en faisant les gaufres de betterave la veille ainsi que la crème au fromage pour ensuite ne prendre que quelques minutes à assembler. En effet, poêler les figues pendant que l'on coupe les gaufres en bouchées c'est très rapide. L'association de ces saveurs sucrées-salées a beaucoup plus chez moi et elles ont vite été mangées!

Mini gaufre de betterave, crème de brie et figue poêlée

Mini gaufre de betterave, crème de brie et figue poêlée

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 100g de beurre fondu
• 300g de farine
• 50g d'amandes en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 75g de sucre
• 2 oeufs
• 340ml de lait
• 3 cuillères à soupe de purée de betterave cuite
• un morceaux de brie sans la croûte
• 1 filet de crème liquide à hauteur du fromage
• des figues fraîches
• 1 filet de miel liquide

Instructions :

1. Commencer par mixer la betterave finement puis réserver. Mélanger la farine avec les amandes, le sel, la levure et le sucre. Incorporer les œufs battus, ajouter le beurre fondu et le lait. Mettre alors la purée de betterave et bien remuer pour avoir une couleur et une préparation homogène (on peut l'accentuer par un peu de colorant violet à macaron si on veut).
2. Cuire les gaufres dans un gaufrier électrique et refroidir. Retirer la croûte d'un morceau de brie, le mettre dans une casserole avec de la crème liquide à hauteur et fondre à feu doux sans cesser de remuer. Refroidir.
3. Le lendemain, battre la crème au fromage pour la rendre plus aérienne (on peut la mettre en poche si on veut). Couper les gaufres de betteraves en petits carrés ou en ronds avec un emporte-pièce. Couper les figues en petits morceaux et les cuire quelques minutes à la poêle dans un filet de miel liquide. Disposer sur un plateau un morceau de gaufre, de la crème de brie par dessus et une figue poêlée en décoration. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.