Cake potiron noisettes

Une recette de cake d'automne à base de purée de potiron aux épices, à l'huile de coco et aux noisettes recouvert d'un glaçage au Nutella. Inutile de préciser qu'il a été vite dévoré par mes enfants!

Cake potiron noisettes

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 100g de purée de potiron
• 1 sachet de levure chimique
• 60g de farine
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 pincée de sel
• 100g de noisettes
• 100g de poudre de noisettes
• 130g de vergeoise brune
• 45g de cassonade
• 100g d'huile de coco
• 1/2 gousse de vanille
• 3 œufs
• un peu de Nutella ou de pâte à tartiner aux noisettes pour la décoration
• des meringues pour décorer (facultatif)

Instructions :

1. Commencer par cuire le potiron puis le mixer en purée et refroidir. Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante, 2ème grille). Mélanger la farine avec la levure, la cannelle, la cardamome, le sel, la muscade, la poudre de noisettes et les noisettes grossièrement concassées au couteau.
2. A part, dans un autre saladier, mélanger les œufs avec les sucres et l'huile de coco fondue, les graines de la gousse de vanille ainsi que la purée de potiron. Assembler les deux préparations puis les mettre dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
3. Enfourner pour environ 45 minutes de cuisson. Refroidir 15 minutes puis démouler le cake dans un plat. Le décorer en le nappant de pâte à tartiner aux noisettes et coller des meringues sur le dessus.