Tarte amandine framboises

Une recette classique de tarte aux fruits qui associe les amandes aux framboises avec une touche de rhum (mais ce n'est pas obligatoire!).

Tarte amandine framboises

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte:
• 200g de farine
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 80g de sucre glace
• 100g de beurre
Pour la crème amandine:
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 100g d'amandes en poudre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 bouchon de rhum (facultatif)
Pour la garniture:
• 150g de framboises
• 100g d'amandes effilées
Pour la décoration:
• du sucre glace (facultatif)

Instructions :

1. Commencez par préparer la pâte en battant le beurre avec le sucre glace puis ajouter l’œuf et le sel. Mettre la farine puis former une boule l'enrouler dans du film alimentaire et réserver au frais 30 minutes (elle sera plus facile à étaler). Sur un plan de travail fariné faire un cercle avec la pâte et le mettre dans un moule à tarte. Réserver au frais.
2. Préparer ensuite la crème amandine en fouettant le beurre avec le sucre pour blanchir. Lorsque le mélange est mousseux ajouter les amandes en poudre puis les œufs. Mettre alors la farine et le rhum si vous en voulez. Verser cette préparation dans une poche à douille et réserver au frais.
3. Sur la pâte mettre une fine couche de crème amandine, des framboises par dessus puis le reste de la crème amandine. Parsemer le dessus d'amandes effilées. Enfourner pour environ 30 minutes. Refroidir et saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.