Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne

Une recette traditionnelle Corse à base de fromage brocciu, de farine de châtaigne et d'amandes aromatisée à l'eau-de-vie. Généralement on sert ce dessert encore tiède avec une crème anglaise dont je vous ai mis la recette en lien dans les ingrédients.

Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne

Gâteau au brocciu amandes à la farine de châtaigne

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 200g de brocciu
• 3 œufs
• 10cl de lait (100ml ou 100g)
• 250g de farine de châtaigne
• 125g d'amandes en poudre
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 6 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• de la crème anglaise pour servir

Instructions :

1. La veille préparer votre propre fromage brocciu si vous voulez vous amuser à le faire. Je vous conseille aussi de préparer la crème anglaise la veille pour qu'elle soit très froide en suivant les instruction en lien dans les ingrédients. Le lendemain, préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante, 2ème grille).
2. Dans un saladier mélanger la farine tamisée avec la levure. A part, dans un autre saladier battre les œufs avec le sucre pour blanchir. Y ajouter l'extrait d'amandes amères et l'eau-de-vie ainsi que l'huile d'olive. Ajoutez alors le fromage brocciu, les amandes en poudre, le lait et la farine à la levure. Bien mélanger.
3. Beurrer un moule à gâteau et le remplir aux 3/4 avec la préparation. Enfourner pour environ 40 minutes. Servir tiède avec la crème anglaise bien froide.