Tarte pommes rhubarbe

Une recette de tarte sucrée-salée avec son association de pommes et de rhubarbe. Par contre, pour réaliser cette recette il est préférable de commencer la veille si on veut sa pâte brisée en fait maison et pour gagner du temps on peut aussi faire la compote de pommes.

Tarte pommes rhubarbe

Tarte pommes rhubarbe

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 400g de rhubarbe
• 30g de sucre
Pour la compote de pommes à la vanille:
• 4 pommes
• 2 cuillères à soupe de sucre
• les graines d'une gousse de vanille

Instructions :

1. La veille faire la pâte brisée en suivant les instructions en lien dans les ingrédients. Réserver au frais. Retirez la peau des pommes et le milieu, coupez les pommes en dés grossiers et les mettre dans une casserole. Versez de l'eau à hauteur des fruits puis coupez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines dans la préparation avec le dos d'un couteau. Mettre la gousse dans l'eau et laissez cuire (environ 10 à 15 minutes en fonction de la taille des dés de pomme). Retirez la gousse de vanille (lavez-la et la laissez sécher pour la recycler dans du sucre pour avoir du sucre vanillé fait maison). Mixez les pommes en compote, refroidir puis réserver au frais.
2. Le lendemain, effilez la rhubarbe et la couper en morceaux dans une passoire, mettre le sucre et laissez dégorger pendant 1 heure. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Versez la compote de pommes à la vanille par dessus. Disposez la rhubarbe égouttée harmonieusement sur les pommes compotées.
3. Préchauffez le four à 210°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Cuire pendant environ 30 minutes.