Tarte aux cerises et amandes

Une recette de tarte aux cerises qui a eu énormément de succès chez moi avec le mariage parfait des cerises et des amandes.

Tarte aux cerises et amandes

Tarte aux cerises et amandes

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 500g de cerises dénoyautées
Pour la crème amandine:
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 100g d'amandes en poudre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
Pour la décoration:
• 1 poignée d'amandes effilées
• du sucre glace

Instructions :

1. Commencez par dénoyauter les cerises (c'est le plus long dans la recette mais on peut le faire la veille ou garder les noyaux si on veut, sinon si on les retire il faut réserver les fruits au frais). Préparer la pâte brisée la veille si vous la voulez en fait maison et réserver au réfrigérateur.
2. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Etalez la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réserver de nouveau au frais. Dans un saladier faire la crème amandine en battant le sucre avec le beurre pour blanchir, ajoutez les amandes en poudre puis les œufs et la farine. Versez cette préparation sur le fond de tarte. Disposez harmonieusement les cerises dénoyautées par dessus puis mettre des amandes effilées.
3. Enfourner pour environ 45 minutes de cuisson. Refroidir avant de démouler, saupoudrez de sucre glace avant de servir.