Brioche tressée pralin nougatine

Une autre recette de brioche tressée en couronne soit traditionnelle soit avec une pâte au levain en sachant que la recette permet d'en faire 2. Pour le tressage je vous ai mis un pas à pas en photos en lien dans les instructions. Ici j'ai aussi utilisé la pâte de praliné et les pépites de nougatine caramélisées du chef Philippe Conticini en lien dans les ingrédients.

Brioche tressée pralin nougatine

Brioche tressée pralin nougatine

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 01 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 01 heure 40 minutes

Ingrédients :

• 1 dose de pâte à brioche traditionnelle ou de pâte à brioche au levain (pour 2 brioches)
Pour la garniture:
• de la pâte de praliné à tartiner
• des pépites de nougatine caramélisées
Pour la finition:
• des pépites de nougatine caramélisées

Brioche tressée pralin nougatine

Instructions :

1. La veille commencez par préparer les pépites de nougatine caramélisées puis la pâte de praliné en suivant les instructions en lien dans les ingrédients. Préparer la pâte à brioche traditionnelle ou au levain au choix en suivant les instructions en lien dans les ingrédients puis réserver une nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain, mettre la pâte à brioche en forme selon le pas à pas en photos de la brioche tressée en couronne. La garnir avec la pâte de praliné à tartiner et parsemez de pépites de nougatine caramélisées avant de rouler la brioche. Parsemez ensuite de pépites de nougatine caramélisées sur le dessus. Laissez lever à température ambiante pendant 1 heure pour doubler de volume.
3. Enfournez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 40 minutes de cuisson. Refroidir sur une grille avant de déguster.