Brioche tressée pâte de spéculoos

Une autre recette de brioche tressée en couronne ici dans une version à la pâte de spéculoos qui a eu beaucoup de succès chez moi. Je vous ai mis dans les ingrédients un lien vers la pâte à brioche traditionnelle ou au levain et dans les explications un lien vers le pas à pas en photos du tressage. Par contre, il faut impérativement commencer la recette la veille pour que la pâte repose au frais avant d'être étalée et garnie.

Brioche tressée pâte de spéculoos

Brioche tressée pâte de spéculoos

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 01 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 01 heure 40 minutes

Ingrédients :

• 1 dose de pâte à brioche traditionnelle ou de pâte à brioche au levain (pour 2 brioches)
• de la pâte à tartiner aux spéculoos (en grandes surfaces ou fait maison)
• des biscuits spéculoos pour la décoration
• 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau pour la dorure

Brioche tressée pâte de spéculoos

Instructions :

1. La veille commencez à préparer la pâte à brioche traditionnelle ou au levain au choix en suivant les instructions en lien dans les ingrédients puis réserver une nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain, mettre la pâte à brioche en forme selon le pas à pas en photos de la brioche tressée en couronne. La garnir avec la pâte à tartiner aux spéculoos. Dorer le dessus avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau puis parsemez avec des biscuits spéculoos écrasés au rouleau à pâtisserie (ou mixés au robot en laissant des morceaux). Laissez lever à température ambiante pendant 1 heure pour doubler de volume.
3. Enfournez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 40 minutes de cuisson. Refroidir sur une grille avant de déguster