Une recette en pas à pas en photos de la façon de tresser une brioche en couronne. Je vous mettrais des exemples de brioches petit à petit qui reprennent ce tressage et qui ont été publiées en avant-première dans mes livres sur les " Brioches tressées de Catarina Costa" disponible sur Amazon. Pour la pâte vous avez le choix soit celle traditionnelle soit au levain fait maison dont les instructions sont toutes les deux en lien dans les ingrédients. Ici il s'agit d'une dose pour 2 brioches.
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| Brioche tressée en couronne (pas à pas en photos) |
Brioche tressée en couronne (pas à pas en photos)
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients :
- 1 dose de pâte à brioche traditionnelle ou de pâte à brioche au levain (pour 2 brioches)
Instructions :
- Faire la pâte à brioche selon les instructions en lien dans les ingrédients soit traditionnelle soit au levain et la réserver au frais pendant la nuit. Le lendemain, fariner une planche en bois et diviser la pâte en 2 boules à peu près égales.
- Réserver une des boules au réfrigérateur pour une prochaine brioche tressée. Etalez la boule restante en rectangle d'environ 40 sur 30 centimètres. N'oubliez pas de fariner le rouleau à pâtisserie et la pâte si besoin pour éviter de coller.
- Selon la recette de votre choix mettre uniformément la garniture sur la pâte. Pour plus de facilité on utilise le dos d'une cuillère à soupe pour étaler.
- Roulez la pâte du haut vers le bas pour obtenir un boudin. Si besoin n'hésitez pas à fariner de nouveau la planche en bois pour éviter de coller et de déchirer la pâte.
- Retourner la planche en bois à la verticale. Souder en appuyant dessus avec vos doigts sur un des bords du boudin.
- Mettre le bord soudé en haut et à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé couper le boudin en deux dans l'épaisseur.
- Retourner chaque partie coupée vers le haut.
- Couper à nouveau chaque bande en deux dans l'épaisseur.
- Remettre la planche en bois en horizontal. Rouler les deux premières bandes entre elles. Rouler les deux dernières bandes de la même façon.
- Former une couronne en arrondissant l'espace central entre les deux bandes tressées. Soudez les deux parties entre elles en appuyant avec vos doigts.
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| Brioche tressée en couronne (pas à pas en photos) |
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