Brioche tressée marbrée aux raisins

Une autre recette de brioche tressée en cake ici à la façon d'un pain aux raisins avec une garniture de crème pâtissière à la vanille recouverte de raisins blonds. Pour la pâte à brioche je vous met le lien dans les ingrédients pour la version traditionnelle ou au levain ainsi qu'un pas à pas en photos pour le tressage.

Brioche tressée marbrée aux raisins

Brioche tressée aux raisins

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 01 heure
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 01 heure 55 minutes

Ingrédients :

• 1 dose de brioche traditionnelle ou de brioche au levain (pour 2 brioches)
Pour la garniture:
• une poignée de raisins secs blonds
• 50cl de lait
• 1 gousse de vanille coupée sur la longueur et grattée
• 4 jaunes d'œufs
• 100g de sucre
• 40g de farine Maïzena

Brioche tressée marbrée aux raisins

Instructions :

1. Préparer la pâte à brioche en suivant les instructions en lien dans les ingrédients au choix la pâte traditionnelle ou celle au levain puis la réserver au réfrigérateur pendant la nuit. Préparer une crème pâtissière à la vanille. Chauffez le lait avec la gousse fendue et grattée, à ébullition retirer du feu et infuser pendant 3 minutes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour blanchir puis y ajouter la farine Maïzena et remuer à nouveau. Versez le lait chaud sur la préparation tout en remuant pour dissoudre. Remettre le tout dans la casserole et épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Refroidir jusqu'au lendemain.
2. Le lendemain, mettre en forme la brioche selon le pas à pas en photos de la brioche tressée marbrée en cake. La garnir avec la crème pâtissière à la vanille refroidie et des raisins secs blonds. Laisser lever 1 heure à température ambiante pour doubler de volume.
3. Enfourner sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou dans un moule à cake dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 55 minutes de cuisson. Refroidir sur une grille avant de déguster.