Brioche tressée marbrée aux spéculoos

Une autre recette de brioche tressée marbrée ici avec une garniture aux biscuits spéculoos qui lui donne un bon goût d'épices et de cannelle le tout avec une décoration en sucre perlé pour plus de croquant et de gourmandise. Selon vos goûts vous pouvez faire cette recette avec une pâte à brioche traditionnelle ou au levain fait maison en suivant les instructions en lien dans les ingrédients. Par contre il faut impérativement commencer la veille car la pâte doit reposer une nuit au frais avant d'être tressée. Pour plus de facilité je vous ai mis aussi un lien vers le tressage de la brioche.

Brioche tressée marbrée aux spéculoos

Brioche tressée marbrée aux spéculoos

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 01 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 01H40 minutes

Ingrédients :

• 1 dose de brioche traditionnelle ou de brioche au levain (pour 2 brioches)
Pour la garniture:
• 100g de biscuits spéculoos
• 3 à 4 cuillères à soupe de beurre doux
Pour la finition:
• 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau
• du sucre perlé pour la décoration

Brioche tressée marbrée aux spéculoos

Instructions :

1. Préparez la pâte à brioche selon les instructions en lien dans les ingrédients et réserver au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, la mettre en forme selon le pas à pas en photos de la brioche tressée marbrée en cake. Mixez les biscuits en y ajoutant peu à peu le beurre jusqu'à avoir la consistance d'une pâte à tartiner. Garnir la brioche avec cette pâte.
2. Dorez le dessus avant cuisson de jaune d'œuf dilué dans l'eau. Parsemer de sucre perlé. Laisser lever 1 heure à température ambiante pour doubler de volume.
3. Enfournez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou dans un moule à cake en le mettant dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 40 minutes. Refroidir sur une grille avant de déguster.