Beignets aux framboises

Une autre recette de beignets, ici au coulis de framboises ce qui est parfait pour ceux qui en ont beaucoup dans leur jardin et qui les congèlent au fur et à mesure des récoltes car cela change un peu des confitures.

Beignets aux framboises

Beignets aux framboises

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 50g de sucre
• 3g de sel
• 20g de levure de boulangerie fraîche
• 120ml de bière
• 100ml de lait
• 5 jaunes d'œufs
• 500g de farine
• 50g de beurre
• du coulis de framboises

Instructions :

1. La veille dans un robot pâtissier avec le crochet mettre le sucre avec le sel, la levure, le lait, la bière, et les jaunes d'œufs pétrir pour mélangez puis ajoutez la farine et pétrir la pâte pendant 8 minutes. Mettre le beurre coupé en morceaux et prolonger le pétrissage pendant 4 minutes. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au frais toute la nuit. Préparer le coulis de framboises selon les instructions en lien dans les ingrédients.
2. Le lendemain, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des ronds de pâtes. Les déposer sur une plaque farinée, fariner le dessus des beignets, couvrir à nouveau avec du film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant 3 heures pour doubler de volume.
3. Chauffez l'huile de la friteuse à 150°C et y dorer les beignets. Les réserver sur une feuille d'essuie-tout. Avec une seringue de pâtisserie ou une poche à douille avec un embout pointu (comme pour les choux) garnir avec le coulis de framboises.