Beignets aux fraises

Une autre recette de beignets aux fruits ici avec un coulis de fraises. Par contre il est préférable de les commencer la veille pour gagner du temps sur la préparation.

Beignets aux fraises

Beignets aux fraises

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 50g de sucre
• 3g de sel
• 20g de levure de boulangerie fraîche
• 120ml de bière
• 100ml de lait
• 5 jaunes d'œufs
• 500g de farine
• 50g de beurre
• du coulis de fraises

Instructions :

1. La veille mélangez le sucre avec le sel, la levure, le lait, la bière et les jaunes d'œufs. Ajoutez alors la farine puis pétrir au robot pâtissier avec le crochet pendant 8 minutes. Ajoutez ensuite le beurre en dés et prolongez le pétrissage pendant 4 minutes. Couvrir la pâte avec un torchon ou du film alimentaire et reposer une nuit au frais. Préparer le coulis de fraises si vous le voulez en fait maison et réserver au frais aussi.
2. Le lendemain, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou un verre retourné et fariné puis les déposer sur une plaque de pâtisserie farinée. Fariner le dessus des beignets, couvrir avec un torchon ou du film alimentaire et laisser lever à nouveau pendant 3 heures pour gonfler.
3. Chauffez la friteuse à 150°C et dorer peu à peu les beignets en les retournant. Les réserver sur une feuille de papier essuie-tout pour absorber un peu le gras de cuisson. Avec une seringue de pâtisserie ou une poche à douille à embout pointu (pour les éclairs) garnir avec le coulis de fraises.