Champignons farcis à l'agneau

Une recette de champignons farcis à base d'épaule d'agneau, de légumes et de fromage qui peut se servir en bouchées apéritives ou en entrée et même en repas complet avec juste du riz pilaf.

Champignons farcis à l'agneau

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 30 minutes
Temps total : 02 heures

Ingrédients :

• 200g de dés de gruyère
• de gros champignons
• 2 courgettes coupées en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 1 oignon coupé en dés
• 400g d'épaule d'agneau désossée et coupée en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• un filet d'huile d'olive
• sel
• poivre

Instructions :

1. Dans une casserole chauffer un filet d'huile d'olive et y dorer l'oignon en dés. Ajoutez l'épaule d'agneau désossée et coupée en petits morceaux. Saisir quelques minutes à feu vif puis mettre le miel, le cumin, salez et poivrez. Caraméliser légèrement puis versez un verre d'eau sur la viande pour déglacer, couvrir la casserole, baisser à feu doux et laisser cuire pendant environ 1 heure pour confire l'épaule d'agneau.
2. Pendant ce temps préparer les légumes en dés. Retirer les pieds des champignons, nettoyer les champignons à farcir et émincer les pieds des champignons. Couper en dés les poivrons rouge et vert ainsi que les courgettes. Coupez le fromage en dés.
3. Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive ramollir un peu les légumes. Y ajouter les dés de fromage puis la viande effilochée. Préchauffer le four à 180°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Garnir les champignons avec la farce d'agneau en les déposant sur une plaque de pâtisserie. Cuire pendant environ 30 minutes et servir chaud.