Soupe d'haricots portugaise

Une recette portugaise de soupe à base d'haricots cornilles et de coulis de tomates très rapide à préparer.

Soupe d'haricots portugaise

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 400 g d'haricots cornilles cuits (magasins portugais ou supermarchés rayons du monde)
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de piment concassé
• 400 g de tomates en coulis
• 2 citrons vert (le jus)
Pour servir :
• de la coriandre fraîche ciselée
• 1 filet d'huile d'live
• sel
• poivre

Instructions :

1. Dans une casserole mettre le filet d'huile d'olive et y dorer l'oignon émincé. Ajouter l'ail émincé et les branches de céleri coupées en morceaux. Faire revenir quelques minutes en remuant.
2. Versez le bouillon de légumes dans la préparation. Mettre le piment concassé ainsi que les tomates en coulis. Salez et poivrez légèrement. Cuire pendant environ 20 minutes.
3. Ajoutez alors les haricots cornilles préalablement égouttés ainsi que le jus des deux citrons vert. Prolonger la cuisson d'une minute juste pour les réchauffer. Servir chaud avec un filet d'huile d'olive par dessus, de la coriandre fraîche ciselée et selon les goûts d'un peu plus de sel et de poivre.