Magret de canard en croûte de sel

Une recette facile à faire et assez rapide à préparer. Par contre elle nécessite 30 minutes de cuisson mais aussi 30 minutes de repos avant de casser la coque de sel. Ici, il s'agit d'un repas pour 4 personnes mais rien n'empêche de doubler les doses en prenant un plat plus grand.

Magret de canard en croûte de sel

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 2 magrets de canard
• 1 bouquet de thym
• 6 blancs d’œufs
• 1kg de gros sel de mer
• 300g de farine
• poivre du moulin

Instructions :

1. Quadrillez la peau des magrets de canard et dorer côté peau dans une poêle sans ajout de matière grasse, poivrez puis refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez le gros sel avec la farine, le thym ciselé et les blancs d’œufs. Dans un plat allant au four disposez une couche de pâte, les magrets chair contre chair et refermer avec le reste de pâte pour faire un gros chausson hermétique.
3. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 30 minutes. Reposez 30 minutes de plus puis cassez la coque de sel à table et servir découpé en lamelles.