Macarons craquelés au citron

Une autre recette de macarons craquelés, ici en version au citron avec des coques garnies au lemon curd fait maison.

Macarons craquelés au citron

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 14 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 2 blancs d’œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 100g de sucre glace
• 60g de poudre d’amandes
• 50g de chocolat blanc
• du colorant jaune
• du lemon curd fait maison

Instructions :

1. Commencez par préparer le lemon curd fait maison selon les instructions puis réserver au réfrigérateur.
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sucre. Lorsqu’ils commencent à monter mettre la cuillère à soupe de sucre et continuer à battre pour avoir un mélange lisse et brillant. Ajoutez le colorant.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d’amandes et le chocolat blanc râpé. Mettre délicatement les blancs d’œufs en soulevant avec une spatule. Transvasez dans une poche à douille et dresser sur une plaque de pâtisserie recouverte d’un papier cuisson. Saupoudrez d’un peu de sucre glace et enfourner pour environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Refroidir puis garnir la moitié des coques de macarons craquelés avec le lemon curd et refermer avec l’autre moitié des macarons craquelés. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.